Deși multora nu le place ideea de gastronomie moleculară, anumite produse totuși creează valori deosebite. În anii ‘90, cei mai mari specialiști ai gastronomiei spaniole au început să experimenteze cu extracte de produse vegetale, care erau folosite deja în industria alimentară, cu...
Foitajul: preferatul bucătarilor și cofetarilor
2020-03-06
0 Comentariu
De foitaj nu ne putem sătura. Este pe placul tuturor, cu gustul său untos și textura crocantă și aerată. Poate fi pregătit în variantă sărată sau dulce, se poate folosi ca blat de desert sau feluri principale, pentru antreuri calde sau reci. Foitajul poate fi folosit ca blat cu...
Diverse tipuri de făină – La ce să le folosim?
2019-11-29
0 Comentariu
Deși este vorba de un sac de făină albă sau maronie, să nu uităm că acest ingredient este sufletul pâinii, al prăjiturilor și al preparatelor de panificație. Depozitarea, pe care trebuie să o facem cu mare grijă, tratarea și selectarea făinii sunt pașii cei mai importanți atunci...
Cum să alegi din abundența de oferte: tipuri de carne de vită și modul lor de folosire
2019-11-29
0 Comentariu
Condițiile de creștere, dar și factorii genetici, sunt elemente ce contribuie la modul în care se dezvoltă structura musculară și a cărnii în cazul bovinelor, iar acest aspect are consecințe și asupra modului în care aceste tipuri de carne pot fi folosite. Un bucătar pregătit, care...
Mâncărurile sănătoase și stilul de viață sănătos au din ce în ce mai mulți adepți. Mai nou consumatorii sunt interesați de proveniența ingredientelor, de conținutul de vitamine și de gustul produselor. Așadar, și restaurantele se văd constrânse să ofere mâncăruri...
În ziua de azi, salatele ocupă un loc din ce în ce mai important în meniul restaurantelor a la carte. Odată cu schimbarea anotimpurilor, bucătarii se văd nevoiți să creeze rețete de salate de sezon noi, care să reflecte stilul restaurantului, dar și să includă legumele de sezon. Nu...
