Pentru gurmanzi și nu numai, situația cea mai fericită este atunci când în piețe ajung în același timp produse sau ingrediente care se potrivesc perfect. Roșiile și zmeura sunt o astfel de pereche vara, strugurii și nucile toamna, sfecla și hreanul iarna. Și, deși există și...
Foitajul: preferatul bucătarilor și cofetarilor
2020-03-06
0 Comentariu
De foitaj nu ne putem sătura. Este pe placul tuturor, cu gustul său untos și textura crocantă și aerată. Poate fi pregătit în variantă sărată sau dulce, se poate folosi ca blat de desert sau feluri principale, pentru antreuri calde sau reci. Foitajul poate fi folosit ca blat cu...
Trenduri gastronomice actuale în lume
2020-03-03
0 Comentariu
Fiecare an ne aduce ceva nou – iar domeniul gastronomiei nu face excepție. Prin urmare, atunci când creăm meniul merită să trecem în revistă cele mai noi idei culinare, trenduri gastronomice și ponturi și să alegem dintre ele unele pe care să le putem include și în...
Secretele unui aspic reușit sunt demne de descoperit și de folosit, nu doar pentru că această tehnică dă un aspect atractiv felurilor de mâncare, ci și pentru că permite o experimentare cu forme și culori, care pune în evidență atât ingredientele, cât și o abordare inginerească...
Diverse tipuri de făină – La ce să le folosim?
2019-11-29
0 Comentariu
Deși este vorba de un sac de făină albă sau maronie, să nu uităm că acest ingredient este sufletul pâinii, al prăjiturilor și al preparatelor de panificație. Depozitarea, pe care trebuie să o facem cu mare grijă, tratarea și selectarea făinii sunt pașii cei mai importanți atunci...
Pregătirea la foc lent sau carnea la perfecțiune gastronomică
2019-10-04
0 Comentariu
În mâinile bucătarilor iscusiți, chiar și feliile de carne greu de pregătit devin moi și fragede, o adevărată plăcere gastronomică. Un bucătar știe care sunt cele mai bune variante pentru pregătire și gătire – spre exemplu fierberea la foc lent. Vorbim despre un procedeu care...
