Regula generală în sectorul HoReCa este că, dacă îți bazezi meniul pe ingrediente de sezon, creezi o situație avantajoasă pentru toată lumea. Aceste ingrediente sunt mai proaspete, mai ieftine și pot fi de origine locală. Marketingul mâncărurilor preparate cu ajutorul lor este ajutat și de starea de spirit a anotimpului, deoarece publicul țintă le asociază de la sine cu sezonul.
Astfel, cheltuiți mai puțin, dar vă serviți mai bine clienții. În același timp, susțineți comunitatea locală din care dumneavoastră, consumatorul și furnizorii de ingrediente faceți cu toții parte. În fine, dar nu în cele din urmă, mai puțină procesare înseamnă alimente mai sănătoase și, datorită consumului redus de energie, protejați și mediul înconjurător!
Ce ingrediente de sezon pot fi folosite în supe?
Nimic nu este mai plăcut decât să te bucuri de atmosfera iernii în casa caldă, cu o supă fierbinte. Dar plimbările în aer liber, în frigul proaspăt, pot fi fermecătoare și ele – așa că puteți profita și de tendința actuală de mâncare în boluri pentru a oferi supele dumneavoastră speciale și clasice la pachet (takeaway), ca preparat street food.
Gândiți-vă: oamenii s-au săturat să fie închiși în casă, în carantină, și vor să iasă în oraș pentru a mai gusta ceva nou. Iată câteva supe fierbinți de iarnă pe care le puteți oferi pentru o asemenea ocazie!
- În sezonul rece, o supă de usturoi poate face minuni pentru o răceală. Dar usturoiul este recomandat nu numai pentru răceală, ci și pentru afecțiuni digestive, gripă, bronșită, tuse, febră și multe alte probleme de sănătate.
Rețeta este simplă. Se curăță usturoiul, se taie ceapa, în timp ce în oală se încinge uleiul. Cartofii se taie cubulețe. Usturoiul și cartofii se pun în oală, peste ceapa călită. Se adaugă puțin vin alb și se lasă cam 2 minute la foc mediu. Se toarnă apă peste legume și se lasă totul la fiert pentru 8-10 minute. Se mixează conținutul în blender pentru a obține o pastă omogenă, iar la final se poate adăuga smântână și bacon.
- Morcovul este o sursă minunată de vitamine și săruri minerale, care dau un boost binevenit de energie în timpul iernii. O supă fierbinte de morcovi parcă redă pofta de viață – asta ca să nu mai menționăm și faptul că morcovul este și un excelent antioxidant.
Pentru a prepara această minune gastronomică, se taie mărunt morcovii, cartofii și țelina. Ceapa se taie și ea bucățele și se pune la călit, în tigaie, împreună cu untul. Restul legumelor se adaugă după câteva minute. După încă 1 minut, se toarnă apă și se lasă la fiert aproximativ 10 minute. Se mixează în blender și se adaugă treptat iaurt. Pentru un gust și mai deosebit, se servește cu mărar.
- Cartofii sunt o delicatesă clasică pe care toată lumea o iubește. Pentru o supă fierbinte de iarnă de cartofi – pe cât de simplă, pe atât de gustoasă –, ceapa și usturoiul se pun în robotul de bucătărie. Cartofii se taie cubulețe și se pun la fiert în apă rece, cu sare, după care se adaugă unt și pătrunjel verde tocat. La final, peste supă se pot presăra cubulețe de brânză Brie.
Trendul bowl food ia amploare – profitați!
În trending pe Pinterest și făcută celebră de Prințul Harry și Meghan Markle chiar la nunta lor, această soluție gastronomică simplă și elegantă, bowl food-ul, se regăsește deja chiar și la nunți sau alte evenimente speciale. Este un preparat îndrăgit pentru caracterul său lipsit de pretenții și flexibil, dar este asociat în primul rând cu mâncarea stradală.
Mâncarea din bol poate fi cam orice îți place. Ideea este ca mâncarea să poată fi ținută și mâncată din mână, fără a avea nevoie neapărat de o masă. Trendul bowl food s-a născut din interesul pentru alimentele sănătoase și super-alimentele pline de vitamine. Un bol gustos de supă poate fi o masă în sine pentru cei care țin regim, fiind plină de alimente bogate în nutrienți.
Vreți să aflați mai multe despre această modă? Citiți articolul nostru despre contextul și aplicațiile autohtone ale trendului.
Vreți să adăugați mai multă varietate meniului vostru în timpul lunilor de iarnă? Contactați-ne și vă vom sprijini cu o mulțime de idei care să vă ajute să vă faceți restaurantul cel mai popular din zonă!
