Idei de servire a produselor gratinate și locul lor în gastronomia românească

Procedeul de gratinare se referă la o tehnică de preparare a mâncărurilor cu crustă maronie, de obicei ca rezultat al prezenței unuia dintre ingredientele următoare: cașcaval, ouă, smântână sau unt.  Produsele gratinate se pregătesc de obicei la cuptor și se servesc în recipientul în care au fost pregătite. În articolul nostru de astăzi vă prezentăm câteva idei pe baza cărora puteți pregăti variații de preparate gratinate acasă sau la restaurant, ori puteți alege din numeroasele gusturi și variante de cartofi gratinați de la Aviko.

Deși e toamnă, dorința de a mânca ceva verde, sănătos rămâne constantă, iar legumele congelate ne ajută la pregătirea felurilor de care avem poftă. Sparangelul e una din legumele verzi cele mai sănătoase, care de obicei ne anunță sosirea primăverii, însă o surpriză cât se poate de plăcută e un produs gratinat pe bază de sparanghel. De fapt rețeta se poate pregăti și pe bază de broccoli, dar acum noi vă vom prezenta prima variantă.

Într-o tigaie punem un pic de ulei de măsline și călim o ceapă și un ardei tăiate felii subțiri, timp de zece minute, până se devin aurii. Adăugăm 2 căței de usturoi și 300 de grame de sparanghel, pe care le lăsăm la foc timp de 4 minute. Adăugăm 150 ml de vin alb și iuțim focul până ce vinul începe să clocotească. Apoi îl luăm de pe foc și adăgăm condimentele: sare și piper. Punem totul într-un recipient potrivit pentru gratinare, adică o tavă rezistentă la foc, pe care o punem în cuptor. Între timp tăiem bucăți mici din ciabatta și le punem în ulei de măsline într-un bol. Adăugăm parmezan și condimentăm după gust. Punem apoi ciabatta peste sparanghel și dăm totul la cuptor pentru 10-15 minute, până ce preparatul devine crocant și auriu.

 

Ca să avem un fel de mâncare și mai sănătos, îl putem servi cu o salată în care punem roșii sărate și marinate în ulei și usturoi, sau o salată cu ruccola, nuci și felii prăjite de bacon tăiate bucăti. Putem servi cu un vin alb, după care putem oferi un desert pe bază de mascarpone și cacao, adică un tiramisu, care armonizează cu gustul puțin amărui al sparanghelului.

 

Vinurile albe sunt cele mai adecvate produselor gratinate și trebuie menționat că atât cele dulci, cât și vinurile albe seci sau spumoase, sunt ideale lângă un fel pe bază de legume și cașcaval. Pe perioada verii vinul rosé poate fi ideal alături de preparate gratinate sau un șpriț pe bază de vin alb poate completa meniul într-un mod armonios.

 

Preparatele gratinate pe bază de cartofi, care sunt mai consistente, mai cremoase și mai zemoase datorită cantității de unt și de smântână, pot fi servite cu salate ușoare, pe bază de cicoare, ruccola sau spanac, cu bucăți de roșii sau roșii uscate și marinate în ulei cu usturoi. Dar și un pahar de vin alb sec este ideal pentru a completa gustul cremos și semi-dulce al preparatului. Cine mai are chef și de o înghețată, cea de ciocolată servită cu gem de vișine poate fi un final gustos și răcoritor pentru o masă delicioasă.

Pagini sugerate

Scrie un comentariu!